糖果具有香甜味美、食用方便等特点，深受消费者的喜爱，是一种理想的休闲零食。但微生物超标等问题的存在，影响了糖果的安全质量。

专业从事食品杀菌保鲜技术开发的上海康久消毒技术的周总工程师认为，NICOLER动态空气消毒机在糖果生产过程中，具有十分重要的作用。采用先进的NICOLER动态空气消毒机和食品动态杀菌设备，可有效改善加工和包装车间的卫生质量、提高糖果的安全质量。

本文拿糖果来举例说一下食品杀菌技术的重要性，糖果的加工方法。加工糖果的主要原料包括白砂糖、板栗仁、柠檬酸。

据上海康久消毒技术的周总工程师介绍，在糖果的贮存、运输和销售过程中，一个问题是糖果的微生物含量超标，甚至发霉变质。如果生产和包装过程中的空气等环境的卫生质量差，糖果则会出现不良异味，且出厂后容易出现发霉变质等安全质量问题。多种因素会导致糖果生产过程中的空气质量变差，如空气中含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物。糖果一旦发生质量问题，则不利于食品安全和消费者的健康。

提高加工车间的空气的卫生质量，可有效保障糖果的卫生安全质量。为防止糖果在加工环节遭受微生物的二次污染，可采用NICOLER动态空气消毒机，对食品加工车间内的空气进行杀菌消毒。

NICOLER动态空气消毒机是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所，对人体健康没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌。上海康久消毒技术有限公司采用NICOLER杀菌技术，成功开发了“NICOLER食品动态杀菌机”，该杀菌机采用NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，食品车间内的被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的卫生洁净的空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食品车间杀菌消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种杀菌机被称作“NICOLER食品动态杀菌机”。

NICOLER动态空气消毒机是一种先进的杀菌消毒设备，对人体没有危害，主要用于在有人工作的情况下，对食品生产车间、食品销售场所、餐饮消费场所等进行同步动态杀菌消毒。近年来，这一设备已逐步用于一些大型食品企业的仓库储存、加工、冷却、包装等环节，有效保障了糖果等食品的卫生安全质量，延长了这些食品的保质期。

随着生活水平的提高，人们对食品消费有了更多的要求，营养健康、携带方便、食用快捷、味美可口是广大消费者对食品特性的要求，而休闲食品就具有这些优势。近年来，我国休闲食品市场快速扩张，销售额连续多年保持高位增长。休闲食品这种强劲的发展势头，也引来了众多投资者的青睐。

糖果具有良好的营养，而且是一种理想的休闲食品。将板栗仁加工成糖果，既可生产出符合当代人生活节奏的营养美食、满足市场需求，又可丰富板栗食品的种类、提高板栗的附加值，从而促进板栗产业的健康发展。