端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年的历史。端午吃粽子，是人们为了纪念伟大诗人屈原而形成的一种民俗。粽子是以糯米为主要原料，以粽叶包裹，采用煮制工艺加工而成的一种米制品，已经成为我国端午节的一种传统节日食品，包含了浓厚的文化元素。

食品安全师周立法先生认为，采用双核臭氧发生器和食品安全综合管理体系，可预防粽子食品腐败变质、延长粽子保质期。

在制作粽子时，除用糯米外，粽子内还包有馅料。由于加工馅料所用原料的不同，粽子的种类也分为很多种，如豆沙粽、咸肉粽、火腿粽、蛋黄粽、核桃粽、花生粽等。由于加工和保鲜技术的开发应用，粽子的产量比以往大量增加，粽子的保质期也可延长到6个月，粽子产业规模日益扩大。由于先进技术的应用，粽子也从端午的节令食品变成一种常年生产、常年消费的食品。

在粽子产业规模快速扩张的同时，微生物超标、发霉变质等质量问题也多次在粽子产品中发生，既严重影响了食品安全，也不利于粽子产业发展。

现在，市场上的粽子虽然经过高温蒸煮、高温杀菌，有害微生物都已被杀死，且很多粽子使用真空包装，但在后续的贮藏和销售过程中，仍然会出现腐败变质的问题。

专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司的董#红女士认为，在粽子制作过程中，采用AORODO臭氧杀菌技术和双核臭氧发生器，可有效减少微生物的污染、提高粽子安全质量、延长粽子保质期。

臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，如用于粽子等食品的加工车间的空气灭菌净化、冷却车间和内包装车间的消毒。

上海康久消毒技术有限公司根据食品安全保障需求，采用双核臭氧杀菌原理，开发了先进的“双核臭氧发生器”。双核臭氧发生器是一种先进的臭氧杀菌机，在粽子加工过程中，具有这样一些应用特性：1.设备稳定性高，杀菌效果良好。该机采用智能稳风和过滤系统、耐高温陶瓷膜抗氧化技术、红外线控制技术、动态消毒升级端口等多项创新技术，使臭氧的发生量更大，设备长时间工作的性能更稳定。2.为降低臭氧对人体可能产生的伤害，该臭氧杀菌设备内置模拟工作环境的双CPU控制系统，可根据食品车间生产需要，进行自我开关机、自我安全管理。该机配套超长波红外线控制系统，可手工进行远距离零伤害的操控。3.如正确使用，基本可做到两年内无故障、无维护费用，且价格适中。4.杀菌成本低，可降低食品企业生产成本、提高食品企业利润。

上海康久消毒技术有限公司的董#红女士指出，粽子虽然是我国的一种特色食品，拥有几千年的悠久历史和文化底蕴，但我国粽子产业还存在不少问题。粽子加工企业只有积极应用双核臭氧发生器等食品保质设备，采用双核臭氧杀菌技术等先进的食品保质技术，提高粽子食品的安全质量，同时加大新品开发力度、更新经营思路、创新营销方式，才能有效推动粽子产业健康发展。