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动态消毒水工作站保障牛肉罐头食品安全
责任编辑： admin 发布时间2020-09-04 点击数：943 次
随着消费者生活水平的不段增长和新型食品加工技术的诞生，牛肉罐头等一大批包装类肉食品也不断面市，既扩大了肉制品销售量，也方便了消费者食用。但肉制品是一种高危食品，容易出现微生物污染、保质期缩短等食品安全问题。
在罐头车间，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施，可阻止微生物污染肉食品，保障牛肉罐头食品安全，延长牛肉罐头食品保质期，且更好地保留牛肉的营养美味，从而促进肉制品产业发展。
以牛肉为原料，可加工成多种食品。其中，牛肉罐头食品味美可口、鲜香诱人。根据配料和风味不同，牛肉罐头分为多种。本文简要介绍红烧牛肉罐头（含软包装和硬包装罐头）的生产工艺。
近年来，随着食品加工技术的发展和物流圈的扩大，国内食品企业开发出了牛肉罐头等牛肉食品，这些食品产销量不断增长，既丰富了百姓的餐桌，也带动了农民致富。但牛肉食品也存在菌落总数超标、腐败变质的问题。食品中的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌，致病菌主要包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。菌落总数的多少在一定程度上反映出食品安全质量的优劣。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染食品的程度，也反映微生物对人体健康危害性的大小。沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌是食品中常见的致病菌，对人体健康危害极大，必须严格控制其在食品车间和食品内容物中生长繁殖。
要阻止微生物对牛肉加工食品的污染、提高牛肉食品安全质量，必须多措并举：1.选用卫生安全质量良好、新鲜、无异味的牛肉及辅料，作为生产配料。2.严格执行生熟隔离制度，避免交叉污染。3.加工时要烧熟煮透，防止外熟内生。4.对生产设备、工器具、工作衣帽和工作人员等都应严格消毒。5.在原料牛肉的采购、运输、贮藏过程中，应配备充足的冷藏设施，以降低微生物的繁殖速度和保障牛肉食品的卫生、风味和营养。6.对加工和包装车间的环境应连续杀菌消毒，以提高牛肉食品加工车间的空气的卫生质量，防止受污染的空气对牛肉食品造成二次污染。
采用动态消毒水工作站，可对牛肉罐头食品生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有助于控制微生物对牛肉罐头等食品的污染，减小杀菌难度，从而可以降低杀菌强度，更好地保留牛肉罐头食品中的美味和营养成分。
动态消毒水工作站的使用方法简单，将自来水通到动态消毒水工作站里面，流出来的水就是动态消毒水，不添加任何化学消毒剂。动态消毒水内含超氧，而超氧是一种强氧化剂，具有高效杀菌消毒作用，可提高生产、生活和办公场所的卫生质量。
动态消毒水杀菌消毒技术的核心是上海康久消毒独创的PDI算法，其杀菌过程是一个氧化过程，而杀菌结束的过程是一个还原过程，不产生任何残留物质，没有二次污染，其安全性已经通过消毒产品安全评价。
动态消毒水的用途非常广泛，可替代生产车间原使用的84消毒液（次氯酸钠NaClO）、二氧化氯、次氯酸钠等消毒剂。且动态消毒水的使用更加方便，可现使用现制取，每个小时可以生产2-6吨动态消毒水，成本仅为0.5元/吨。
动态消毒水工作站也叫动态消毒水制备机、动态消毒水生产机，可用于牛肉罐头等多种食品生产过程中。在使用过程中，要掌握好消毒水浓度和消毒水接触物品的时间。
在牛肉罐头加工过程中，开启动态消毒水工作站，制备动态消毒水，用动态消毒水杀菌消毒，可快速杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物，降低食品车间内浮游菌和沉降菌数量，减少沉降在牛肉食品内容物表面的微生物数量，有效保障牛肉食品安全。
在牛肉食品加工过程中，采用动态消毒水制备机，还有以下几方面的积极作用：1.降低牛肉食品在包装封口前后的杀菌温度，减少杀菌时间和杀菌压力，从而更好地保留牛肉的风味和营养成分，提高牛肉食品品质。2.减少食品生产企业在高压杀菌设备、大锅炉等设备投资。3.在减少杀菌时间和杀菌压力的同时，可降低杀菌成本，节约食品生产费用，提高牛肉罐头食品的市场竞争力，增加食品企业利润。
在罐头车间，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施，可阻止微生物污染肉食品，保障牛肉罐头食品安全，延长牛肉罐头食品保质期，且更好地保留牛肉的营养美味，从而促进肉制品产业发展。
以牛肉为原料，可加工成多种食品。其中，牛肉罐头食品味美可口、鲜香诱人。根据配料和风味不同，牛肉罐头分为多种。本文简要介绍红烧牛肉罐头（含软包装和硬包装罐头）的生产工艺。
近年来，随着食品加工技术的发展和物流圈的扩大，国内食品企业开发出了牛肉罐头等牛肉食品，这些食品产销量不断增长，既丰富了百姓的餐桌，也带动了农民致富。但牛肉食品也存在菌落总数超标、腐败变质的问题。食品中的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌，致病菌主要包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。菌落总数的多少在一定程度上反映出食品安全质量的优劣。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染食品的程度，也反映微生物对人体健康危害性的大小。沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌是食品中常见的致病菌，对人体健康危害极大，必须严格控制其在食品车间和食品内容物中生长繁殖。
要阻止微生物对牛肉加工食品的污染、提高牛肉食品安全质量，必须多措并举：1.选用卫生安全质量良好、新鲜、无异味的牛肉及辅料，作为生产配料。2.严格执行生熟隔离制度，避免交叉污染。3.加工时要烧熟煮透，防止外熟内生。4.对生产设备、工器具、工作衣帽和工作人员等都应严格消毒。5.在原料牛肉的采购、运输、贮藏过程中，应配备充足的冷藏设施，以降低微生物的繁殖速度和保障牛肉食品的卫生、风味和营养。6.对加工和包装车间的环境应连续杀菌消毒，以提高牛肉食品加工车间的空气的卫生质量，防止受污染的空气对牛肉食品造成二次污染。
采用动态消毒水工作站，可对牛肉罐头食品生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有助于控制微生物对牛肉罐头等食品的污染，减小杀菌难度，从而可以降低杀菌强度，更好地保留牛肉罐头食品中的美味和营养成分。
动态消毒水工作站的使用方法简单，将自来水通到动态消毒水工作站里面，流出来的水就是动态消毒水，不添加任何化学消毒剂。动态消毒水内含超氧，而超氧是一种强氧化剂，具有高效杀菌消毒作用，可提高生产、生活和办公场所的卫生质量。
动态消毒水杀菌消毒技术的核心是上海康久消毒独创的PDI算法，其杀菌过程是一个氧化过程，而杀菌结束的过程是一个还原过程，不产生任何残留物质，没有二次污染，其安全性已经通过消毒产品安全评价。
动态消毒水的用途非常广泛，可替代生产车间原使用的84消毒液（次氯酸钠NaClO）、二氧化氯、次氯酸钠等消毒剂。且动态消毒水的使用更加方便，可现使用现制取，每个小时可以生产2-6吨动态消毒水，成本仅为0.5元/吨。
动态消毒水工作站也叫动态消毒水制备机、动态消毒水生产机，可用于牛肉罐头等多种食品生产过程中。在使用过程中，要掌握好消毒水浓度和消毒水接触物品的时间。
在牛肉罐头加工过程中，开启动态消毒水工作站，制备动态消毒水，用动态消毒水杀菌消毒，可快速杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物，降低食品车间内浮游菌和沉降菌数量，减少沉降在牛肉食品内容物表面的微生物数量，有效保障牛肉食品安全。
在牛肉食品加工过程中，采用动态消毒水制备机，还有以下几方面的积极作用：1.降低牛肉食品在包装封口前后的杀菌温度，减少杀菌时间和杀菌压力，从而更好地保留牛肉的风味和营养成分，提高牛肉食品品质。2.减少食品生产企业在高压杀菌设备、大锅炉等设备投资。3.在减少杀菌时间和杀菌压力的同时，可降低杀菌成本，节约食品生产费用，提高牛肉罐头食品的市场竞争力，增加食品企业利润。
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