烘焙食品是一种重要的方便休闲食品，不仅品种繁多、口味丰富，且具有良好的营养价值。该种食品以面粉、白砂糖、水、酵母、食盐为基本原辅料，添加或选择性添加适量食用油、乳制品、鸡蛋、食品添加剂等，经和面、发酵、成型、烘焙、冷却、包装等一系列复杂的工艺加工而成。

在众多生产烘焙食品的企业中，有的企业的规模很大，往往建有净化车间，以保障烘焙食品安全质量。但食品净化车间也存在不足，也会出现细菌等微生物含量较高的问题，继而引发烘焙食品的菌落总数超标问题。

为了进一步提高烘焙食品净化车间的卫生程度、切实保障食品安全，广东东莞某烘焙食品企业在其食品净化车间，安装了上海康久消毒公司的动态杀菌组件，可在有人在车间工作的同时，对食品车间杀菌消毒。

据专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师介绍，动态杀菌技术也叫NICOLER杀菌技术，是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌时，食品车间操作人员无需离开杀菌场所，对人体健康没有危害。

目前，国内已有食品杀菌技术研究机构采用动态杀菌技术，成功开发了“食品动态杀菌组件”，其杀菌原理为：在负压风机的作用下，蛋糕、面包等食品车间内被微生物污染的空气被抽进动态杀菌组件内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经处理的洁净空气大量快速循环流动，使食品车间等受控环境始终保持在卫生洁净的状态。

东莞某食品企业为提高食品安全质量，在已有净化车间的基础上，购置了动态杀菌组件，对净化车间环境的进行杀菌消毒。动态杀菌组件一般在工人上班过程中使用，可有效控制食品生产车间环境卫生及菌落总数超标问题，从而提高食品安全水平。

为了提高食品净化车间的卫生洁净程度，东莞某食品企业经过多方考察，#终决定，在净化车间先配置一套动态杀菌组件NCL-DZ(650*400)，安装在送风管道内，在生产工人上班的同时，可对车间消毒杀菌。这样设计和操作，可有效控制车间环境、杀灭空气中的细菌等微生物，有效防止微生物所带来的二次污染，为食品安全质量提升发力。

东莞某食品企业主要生产糖果、巧克力、饼干、蛋卷、面包、干果、花生、膨化食品等多个系列、数十种食品。该公司已在全国数十个城市，建设了上万家终端零售店的营销网络，并开设了三个阿里巴巴经营店铺。动态杀菌组件和净化车间的联合使用，在预防微生物污染食品方面，构筑了两道防火墙，可显著改善食品车间卫生状况、避免食品发霉变质、延长食品保质期，促使该企业的食品走进更多商超，进入更多消费者的购物车中。