022021-02

PET包装瓶无菌冷灌装及灭菌技术分析​

随着PET包装瓶包装在世界范围的蓬勃发展，果汁和软饮料的灌装正在由热灌装向无菌冷灌装进发。根AORODO食品安全实验室调查发现：消费者对饮料品质的不断追求，热灌装市场的份额将会逐步减少，取而代之的将是前景看好的无菌冷灌装。...【详细】

012021-02

综合动态消毒技术在肉制品生产中的应用​

随着人们生活水平的提高，消费者对肉制品的品质提出了更高的要求。AORODO食品安全实验室的研究表明：综合动态消毒技术是对肉制品安全生产技术的补充，专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术有限公司裴冬平告知：食品综合动态消毒技术在肉制......【详细】

292021-01

面包蛋糕等食品的涨袋原因及预防措施​

发霉、霉变、涨袋是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。据AORODO食品安全实验室的研究结果表明：造成食品出现发霉、霉变、涨袋问题的根本原因是微生物的繁殖。...【详细】

282021-01

海绵蛋糕的综合杀菌工艺，预防菌落总数超标​

海绵蛋糕是人类最早懂得将蛋、糖和面粉混合在一起，以高速制成的蛋糕。因鸡蛋具有融合空气和膨大的双重作用，所以利用拌发的鸡蛋，再加上糖和面粉调成的面糊无论是蒸还是烤，都可以做出膨大松软的蛋糕。...【详细】

272021-01

肠类食品生产工艺与动态消毒技术要点​

肠类食品是预制冷冻食品中单一产量较大的产品，非常受市民的喜欢。但由于肠类食品在加工过程中车间湿度比较大，导致环境中微生物较多。随着城市越来越大，休闲餐饮及夜市门店越来越多，预制的肠类食品逐步成为我国快捷消费食品的重要组成部分，符合年轻人的生......【详细】

262021-01

挂面等面制品，如何控制菌落总数超标？​

挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为面条、卷面、筒子面等，年产量现为160万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。挂面的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。目前，已形成主食型、风味型、营养型、......【详细】

252021-01

豆干豆制品的生产工艺与消毒灭菌技术​

豆干是非常受年轻人喜欢的休闲豆制品，AORODO食品安全实验室告知：休闲豆干的工艺流程为：制坯→焯白→油炸→串碱→卤制→烘干→拌料→包装→杀菌。...【详细】

182021-01

豆干豆制品的生产工艺与消毒灭菌技术​

豆干是非常受年轻人喜欢的休闲豆制品，AORODO食品安全实验室告知：休闲豆干的工艺流程为：制坯→焯白→油炸→串碱→卤制→烘干→拌料→包装→杀菌。据专业从事食品消毒技术研发、制造的上海康久消毒技术有限公司董迎红经理讲解如下：加工休闲豆干过程中......【详细】

182021-01

低温肉制品无菌生产，如何动态消毒灭菌？​

为了减少营养物质的破坏，低温肉制品是加工过程中杀菌温度不超过1O0℃的包装肉制品。由于低温肉制品脂肪、蛋白质含量丰富，水分活度高，产品口感较好，深受消费者的欢迎，但由于加工温度较低，产品中的微生物不能被彻底杀灭。如果在生产、存贮、销售过程中操......【详细】

182021-01

罐头食品胀罐、保质期变短的原因分析​

正常罐头都应有一定的真空度，从罐外看，顶、底盖向内微凹。但当罐头因种种原因呈正压状态，顶底盖就会向外鼓起，即所谓胀罐，胀罐一旦发生就意味着食品保质期变短、发酸。据AORODO食品安全实验室研究员告知：胀罐可分为物理性、化学性、细菌性三类。...【详细】

162021-01

动态消毒技术在鸡肉丸冷冻食品中的灭菌应用​

我国肉鸡资源丰富，为提高鸡的经济价值，开发鸡肉深加工、精加工，努力占领国际市场，近来上海康久消毒技术有限公司成功研发了一款动态空气消毒机，用于西方风味的鸡肉丸产品生产过程中的动态杀菌，提高鸡肉食品的卫生质量，使之受到日本、德国等国外市场的亲......【详细】

162021-01

动态消毒技术在馒头、花卷等米面食品中杀菌应用​

馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产上机械化、动态杀菌消毒、冷冻保藏等方面已取得一定进步。...【详细】

162021-01

面包食品加工技术与动态消毒工艺的结合​

面包食品是许多国家的主食，在我国也是重要的面制食品之一，年产量为122万吨左右。面包的种类按质地可分为软质面包、硬质面包、介于二者之间的脆皮面包和内部分层次的丹麦酥皮面包；按食用用途可分为主食面包和点心面包；我国内地则接配料分为普通面包和花式面......【详细】

152021-01

原料肉冷却保鲜过程中动态杀菌消毒及质量控制​

原料肉富含蛋白质，是微生物的良好营养源，在其生产、运输、销售过程中极易发生腐败变质，不仅造成经济损失和环境污染，更重要的是危及人体健康。...【详细】

142021-01

酱卤肉制品加工技术及动态消毒工艺的结合​

酱卤类肉制品是将原料肉进行预处理、预煮后，按比例添加各种香辛料及调味料卤制而成，色、香、味、形俱佳、滋味醇厚，可直接食用。随着人们的生活节奏日益加快，酱卤类肉制品已逐步成为我国快捷消费食品的重要组成部分，符合现代社会转型期人们生活方式转变的......【详细】

142021-01

春节临近，如何预防生产车间的霉菌污染​

春节来临，食品企业对食品安全格外重视。许多食品企业在食品加工过程中进行了有效灭菌，但出厂后不久，仍出现细菌超标、发霉变质等问题，既给企业带来名誉和经济上的损失，也对消费者健康产生危害。据调查，其主要原因是企业缺乏专业消毒知识，未对生产场所进......【详细】